6-8 porzioni
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ½ ora

Ingredienti per la torta salata

• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di burro non salato
• 2 cipollotti, finemente affettati
• 397 g di carciofi, scolati e grossolanamente affettati
• 3 spicchi d’aglio, sminuzzati
• 450 g di spinacini freschi
• 125 ml di vino bianco
• 225 g di formaggio fresco spalmabile
• 55 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
• ½ cucchiaino di fiocchi di peperoncino
• sale e pepe nero grattugiato fresco
• 490 g di pasta sfoglia rettangolare
• 1 uovo, leggermente sbattuto
• Sale marino

Procedimento

1. Scalda olio e burro in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi i cipollotti e falli ammorbidire – circa 4 minuti. Fai dorare i carciofi – altri 6 o 7 minuti. Aggiungi l’aglio e, dopo un minuto, gli spinaci (un po’ alla volta se non ci stanno tutti: ci mettono un paio di minuti ad appassire). Versa il vino e fallo evaporare – circa un paio di minuti. Sposta tutto su uno scolapasta per far andare via quanto più liquido possibile. Pulisci la padella.
2. Rimetti spinaci e carciofi in padella. Facci sciogliere dentro il formaggio – circa 3 minuti. Aggiungi Parmigiano e fiocchi di peperoncino e aggiusta di sale e pepe. Lascia raffreddare.
3. Scalda il forno a 200°C. Su un piano da lavoro stendi la pasta sfoglia in un rettangolo di 30×40 cm. Ricopri il fondo di una teglia lasciando pendere il resto della pasta sfoglia. Spalmaci sopra il ripieno di carciofi e spinaci poi stendi un altro pezzo di pasta sfoglia delle stesse dimensioni. Ripiega i bordi. Spennella con un uovo e fai qualche incisione sulla superficie. Spolvera con sale e pepe. Cuoci finché non è dorato, circa 35 minuti, poi lascia raffreddare leggermente prima di tagliare e servire.

Questa ricetta è stata originariamente pubblicata su MUNCHIES US.