Vorbereitung: 75 Minuten
Insgesamt: 75 Minuten

Zutaten

8 große mehlige Kartoffeln, gewaschen
Speisesalz, zum Würzen

Für den Joghurtdip:
500 g griechischer Joghurt
60 ml Sahne
1 Bund Schnittlauch, gehackt
pflanzliches Öl zum Frittieren

Zubereitung

1. Die Kartoffeln mit einer Mandoline dünn aufschneiden – du kannst es gerne auch mit einem Messer machen, aber du wirst Suizidgedanken entwickeln.

2. Die Kartoffelscheiben in Wasser einweichen und ein bisschen herumrütteln, um sie von überflüssiger Stärke zu befreien. Abspülen und wiederholen und das Wasserbad ein oder zwei Mal wechseln. 30 Minuten lang einweichen.

3. Für den Dip den Joghurt, die Sahne, den Schnittlauch und das Salz (nach Belieben) in einer mittelgroßen Schüssel vermischen. Zur Seite stellen.

4. Kartoffelscheiben mit Küchenrolle oder einem Geschirrtuch abtrocknen. Pflanzliches Öl, ungefähr 1 cm hoch, in einer schwerbödigen Bratpfanne über mittlerer Temperatur erhitzen. Ein Chip zum Ausprobieren reingeben – es sollten sich schnell Blasen bilden, aber die Chips sollten sich nicht gleich verfärben.

5. Die Chips frittieren – immer circa 15 Stück auf einmal –, bis sie leicht braun sind. Mit einem Schaumlöffel zum Auskühlen auf Küchenrolle legen. Mit Salz bestreuen und mit dem Joghurtdip servieren.