In dieser Folge von How-To zeigt uns die Küchenchefin Angela Dimayuga vom Mission Chinese Food, wie man Koji – fermentierten Reis oder Sojabohnen – als eine Marinade verwendet, in die man Hähnchenfleisch drei Tage lang einlegt, um es danach zur Perfektion zu backen.

Vertrau uns: Dieses Gericht ist die Wartezeit absolut wert. Es gibt einen Grund, warum es das beste frittierte Hähnchen in ganz New York ist. Das muss man nämlich erst einmal schaffen—und jetzt kannst du es auch bei dir zu Hause machen.