Auf der Suche nach mehr Ackerland, emigrierten viele japanische Bauern 1899 nach Peru. Die Nikkei, Menschen mit japanischer Abstammung im Ausland, kochten ihre heimische Gerichten mit den regional erhältlichen Zutaten nach und schufen so die Nikkei-Küche, eine Fusion, die Nobu Matsuhia bekannt machte.MUNCHIES reiste ins Land der Inkas, um drei sehr unterschiedliche Nikkei-Köche zu interviewen: Mitsuharu Tsumura vom Maido, einem der 15 besten Restaurants Lateinamerikas, Toshiro Konishi vom Toshiro’s, eins der Lieblingslokale der Elite Limas, und Toshi Matsufuji vom Al Toke Pez, einem leckeren, aber einfachen Restaurant in einem Arbeiterviertel in Lima.

Unsere Köche probieren Ingwer-Knoblauch-Fisch-Sandwich und Ceviche mit Ponzu, Dashi und Tempura-Seegras und erklärten uns, warum die Aromen der beiden Nationen so wunderbar harmonieren.

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