Kristof Mulack, chef autodidacta y copropietario del supper club Mulax, en Berlín, nos enseñó cómo preparar pastel esponjoso. Él prefiere darle sabor a su pastel con frutos secos y remolacha en polvo, para que vaya bien con el helado de panko y el vinagre que acompañan el postre.