Nuestro amigo Jorge Pedro, un experto —y enamorado— de la Ciudad de México, nos enseñó a Zacapu, un localito bien cuidadito —tan bonito como para aprovecharlo en Instagram— en la Lagunilla, donde se venden unos en serio muy sabrosos tacos de carnitas. Pero olvídate tú de la maciza que es lo más aburrido del menú; el truco es pedir taquitos de ‘achicalada’ con maciza, ponerle poquita salsa roja —que pica pa’ sufrir— y recordar por qué el cerdo es un regalo de los Dioses. Como Zacapu está rodeado de tortillerías viejunas que usan masa de verdad y no Maseca, el taco no se rompe aunque una le ponga más cueritos o más nopalitos.

No hay mucho más qué contar de Zacapu, basta con saber que son unos tacos de carnitas memorables que hacen milagros para quitar la cruda. Es más: sería capaz de emborracharme nada más para almorzar estos taquitos achicalados y preciosos con el pretexto de que necesito recuperar las fuerzas perdidas la noche anterior.

Consejo: hay que ir temprano porque lo mejor se acaba pronto. Después de las tres de la tarde ya no queda más que maciza y, aunque también está muy buena, no brinda la misma felicidad que la mágica achicalada.

(P.D. Para los que no lo saben: la achicalada es una mezcla de piezas diversas del cerdo, un poco de todo, y la carne suele ir muy doradita, crujientita, grasosita…¡ÑAM!)

Dónde: Poniente 108, 88. Colonia Defensores de la República; en La Lagunilla.