Porciones: 6

Preparación: 25 minutos

Total: 40 minutos

Ingredientes

sal y pimienta negra recién molida, al gusto

450 grs de pasta de moño

1/2 taza de vinagre de vino blanco

2 cucharadas de perejil finamente picado

2 cucharaditas de orégano seco

2 dientes de ajo, triturados

1/2 taza de aceite de oliva

230 grs de mozzarella, desmenuzado en trozos

170 grs de champiñones marinados, cortados en cuatro piezas

170 grs de pepperoni, cortado en cubos

170 grs de aceitunas kalamata sin hueso

70 grs de arúgula

1 cebolla roja pequeña, cortada en cubos

1 pimiento amarillo, sin semillas y cortado en cubos

Direcciones

1. Hierve una olla grande de agua con sal. Añade la pasta y revuelve ocasionalmente, hasta que esté al dente, alrededor de 12 minutos. Escurre la pasta y enjuágala bajo un chorro de agua fría para detener la cocción, luego transfiere a un recipiente.

2. Mientras tanto, en un bol pequeño, mezcla el vinagre, el perejil, el orégano y el ajo. Mientras revuelves, vierte lentamente el aceite hasta incorporar por completo. Sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Añade la mezcla de ingredientes (aderezo) al recipiente donde está la pasta más el resto de los ingredientes. Revuelve muy bien para combinar todo. Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto, si aún es necesario.