Ingredientes

350 g pescado fresco de temporada

para la salsa a la veracruzana:

50 g cebolla blanca

7 g chile Jalapeño

3 g ajo picado

5 g alcaparras

5 g aceitunas negras

5 g cilantro fresco

5 g chile chipotle

5 ml jugo de limón

10 g aceite de oliva

sal de grano

pimienta negra

para adornar:

70 g chayote rostizado

50 g tomate campari rostizado

Direcciones

1. Marinar el pescado fresco en aceite de oliva, ajo, sal y pimienta. Cocinar a la leña.

2. Para la salsa: usa un sartén, ahí vierte y sofríe la cebolla, el ajo, el chile jalapeño. Ya que truene la cebolla agrega el resto de los ingredientes, deja que reduzca el fuego y añade el jugo de limón y sazona con sal y pimienta al gusto.

3. Montar el plato: el pescado ya cocinado a la leña y báñalo con la salsa veracruzana, adorna con chayote y tomate campari.