Porciones: 6

Preparación: 20 minutos

Total: 2 horas

Ingredientes

1 kg de manzana, cortada en pequeños cuadros

50 grs de mantequilla sin sal

1 l de jugo de manzana

186 grs de azúcar

9 grs estabilizador para helado

4 grs ácido cítrico

2 grs goma xantana

Direcciones

1. Calienta la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade 700 gramos de manzanas y sofríe hasta que estén suaves, alrededor de 10 minutos. Programa una alarma para que no se cuezan de más.

2. Transfiere las manzanas y la mantequilla sobrante de la sartén y el jugo a una licuadora y haz puré hasta conseguir una consistencia líquida. Pasa la mezcla a través de un colador chino.

3. Agrega el azúcar, el estabilizador, el ácido cítrico y la goma xantana a la mezcla de manzana y revuelve. Licúa la mezcla de todos los ingredientes en tandas, a baja velocidad durante 3 minutos, para enlazar los elementos, pero no inyectar mucho aire.

4. Sirve el sorbete siguiendo las instrucciones de tu máquina para helados.

De Cómo hacer sorbete de manzana para el postre