RAGOÛT DE SANG PHILIPPIN – LA RECETTE

Les Philippines ! Joyaux de l’Orient, fournisseurs officiels en crews de breakdance, et probablement l’endroit le plus colonisé de toute l’histoire. Même si je porte fièrement ma moitié philippine dans mon cœur, j’ai toujours eu un problème avec la gastronomie du pays de mes ancêtres. Pour combattre mes peurs intérieures et faire plaisir à ma mère, j’ai décidé de me lancer dans la préparation des plats les plus bizarres du pays. Pour commencer, le ragoût de sang.

Ingrédients

Beaucoup de longe de cochon

1 paquet d’intestins de cochon

750 mL de sang de cochon

3 poivrons

Ail découpé et émincé

Oignon découpé

500 mL de bouillon

1ère étape

Découpez la viande et les intestins. Essayez de ne pas vous évanouir.

2ème étape

Faites frire la viande avec les oignons, l’ail et le poivron.

3ème étape

Versez le sang et le bouillon, et laissez mijoter jusqu’à obtenir une bouillie bien brune.

MOUSSE D’UBE

Pour vous débarrasser de votre arrière-goût de sang, rien de tel qu’un petit pudding rapide à base de crème et de cette pâte violette industrielle appelée “ube”.

Ingrédients

Purée d’ube

Confiture d’ube

Poudre d’ube

Crème fouettée

Sucre glace

Gelée de noix de coco

Boules de macapuno

Sucre de palme

1ère étape

Fouettez la crème avec le sucre glace jusqu’à ce que ça soit bien gonflé.

2ème étape

Rajoutez tout l’ube que vous avez trouvé, sous n’importe quelle forme. Il faut que ça ressemble à une espèce de boue mauve.

3ème étape

Versez dans un joli verre, et rajoutez le reste des ingrédients par dessus.

Même si ce menu est susceptible de rebuter les âmes sensibles, vous avez ci-dessus un repas complet de délices asiatiques qui réjouira le plus patriotique des Philippins, accompagné par un dessert qui vous refilera encore plus facilement la chiasse qu’un bocal de pruneaux d’Agen.

Bon-appétit!