Portions: 1

Préparation: 5 minutes

Total: 20 minutes

Ingrédients

1 entrecôte sans os, à température ambiante

du sel

une bonne huile d’olive avec un putain goût

du pain à la semoule de blé

de la madre de sagrantino (de la gelée de raisin mélangée avec du vin rouge)

de la sauce au piment rouge

de la fleur de sel

des feuilles de basilic frais

de la ricotta

Instructions

1. Faire chauffer une grande poêle en fonte sur feu moyen-élevé. Asaissonner généreusement l’entrecôte sur les deux côtés avec du sel et un filet d’huile d’olive. Ajouter le bifteck dans la poêle et cuire, en retournant une fois, en faisant attention à ce qu’il soit grillé et forme une croûte comme il faut jusqu’à la cuisson souhaitée. Déposer sur une planche et laisser reposer pendant 10 minutes avant de découper.

2. Prendre votre pain et le couper en deux sur la longueur. Asperger de madre de sagrantino sur la moitié inférieure et puis de sauce au piment sur la moitié supérieure. Rajouter par dessus quelques tranches de steak et arroser avec un peu d’huile d’olive. Assaisonnez avec de la fleur de sel et ajouter quelques feuilles de basilic et puis raser le tout de ricotta. Arroser avec un peu plus d’huile d’olive et déguster.

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