Une recette de grand-mère qui nous vient tout droit des Philippines.

Portions: 4

Total: 30 minutes

Ingrédients

50 cl de sauce soja sucrée

30 cl de vinaigre blanc

100 g de sucre de canne

1 c. à soupe de poivre noir

9 gousses d’ail écrasées

2 feuilles de laurier

80 g de Maïzena

huile végétale pour la friture

1 kilo d’ailes de poulet découpées en deux

des chicharrones en morceaux ou bien de la couenne de porc frite

de la coriandre hachée grossièrement

Instructions

1. Dans une casserole de taille moyenne, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le sucre, le poivre, l’ail et les feuilles de laurier sur feu moyen. Porter à ébullition et baisser le feu en laissant mijoter.

2. Dans un bol, mélanger 3 c. à soupe de Maïzena avec 6 cl d’eau, et verser dans la casserole avec le mélange pour la sauce adobo. Cuire en remuant bien jusqu’à ce que cela réduise un peu, pendant 5 minutes. Mettez 50 cl de ce mélange dans un bol et gardez le reste pour une autre fois.

3. Chauffer de l’huile dans une friteuse ou une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 190°. Cuire le poulet jusqu’à ce qu’il dore légèrement pendant 8 à 10 minutes.

4. Remuer les ailes dans la sauce adobo à la maizena en rajoutant la couenne de porc et la coriandre. Dégustez avec les doigts.