Total: 1 heure

Ingrédients

150 grammes de farine ordinaire

150 grammes de farine de sarrasin

25 grammes de sucre en poudre

10 grammes de levure chimique

6 grammes de bicarbonate de soude

3 grammes de fleur de sel

600 ml de babeurre (à défaut, verser quelques gouttes de citron dans les mêmes proportions de lait et laissez reposer 5 à 10 minutes)

125 grammes de beurre doux, fondu

2 gros œufs, légèrement battus

200 grammes de crème aigre (à défaut, du yaourt nature)

1 boîte de caviar (dans le respect de votre compte en banque)

du poivre fraîchement moulu

Instructions

1. Dans un grand bol, tamiser les farines, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, mélanger le babeurre, le beurre fondu et les œufs et incorporez le contenu du premier bol progressivement, en battant vigoureusement. Laissez reposer la pâte obtenue pendant 30 minutes au frigo.

2. Chauffez votre moule à gaufres. Versez la pâte et laissez cuire jusqu’à obtenir des gauffres bien dorées et croustillantes. Déposez les gaufres sur une planche à découper et laissez refroidir. Coupez ensuite vos gaufres en 4.

3. Disposez vos quartier de gaufres dans un plat et dressez-les en ajoutant une bonne cuillère de crème aigre et du caviar. Ajoutez la touche finale : un tour de moulin à poivre.

Tiré de Chef’s Night Out: Andrew McConnell