Portions: 1

Ingrédients

70 ml de vodka Beluga

10 ml de vermouth sec

2 gouttes de bitter de caviar (voir L’astuce du chef)

2 gouttes de solution à base de sel rose de l’Himalaya (3 quantités d’eau pour une quantité de sel)

Instructions

L’astuce du chef : Pour réaliser un bitter de caviar, faire infuser la vodka Beluga avec du caviar de béluga séché, de la sauge séchée, du zeste de citron séché, de la cardamome, de la coriandre et de l’angélique. Et puis, laisser reposer pendant plusieurs semaines.

1. Remuer les ingrédients dans un grand verre avec des glaçons. Verser ensuite dans un verre à martini que vous aurez refroidi au préalable.

2. Servir sur un plateau d’argent, accompagné d’un petit canapé saveur umami.

Tiré de The Ritz’s Bartender Thinks Your Cosmopolitan Is Basic