Sono francese e non ho mai mangiato formaggio in tutta la mia vita. È sempre stato una nevrosi, l’incubo peggiore e, al contempo, uno dei miei fiore all’occhiello. Credo di essermi sentito “speciale” o qualcosa del genere, proprio perché di base tutti i francesi ADORANO ficcarsi in bocca quei pezzettoni schifosi di latte stagionato. E ho anche una teoria che giustifica questa mia avversione: la puzza del formaggio ha più che un poco in comune con l’odore dei genitali. Per il bambino che c’è dentro di me, il formaggio è uguale al sesso. E il sesso è imbarazzante. Eppure recentemente ho deciso che era giunto il momento di affrontare questa feticcio-fobia e mandar giù una sana porzione di ammuffito latte coagulato.
L’unico tipo di formaggio che considero inoffensivo è quello degli hamburger o quello della pizza. Sono formaggi buoni e senza odore. Ma per questa degustazione ho dovuto fare le cose per bene, così ho provato i cinque formaggi più infettivi di questa sponda del fiume: St. Marcelin, Cabécou, Comté, Coulommiers, e Roquefort. Non me n’è piaciuto neanche uno. Anche ora, mentre scrivo, faccio fatica a ricordare il sapore esatto di quei cosi fetenti perché, essendo spaventato a morte, non sono riuscito a concentrarmi. Immagino che fossero cremosi (anche piccanti), penetranti e vomitosi. Non voglio rivivere nulla di tutto questo, quindi ecco qui qualche foto di me che perdo la dignità, e solo per un po’ di formaggio.
JULIEN MOREL
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