Per una porzione
Preparazione: 10 minuti
Totale: 30 minuti

Ingredienti

• 60 ml di olio evo
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/8 cucchiaio di peperoncino di cayenna
• 1 piccola cipolla rossa tagliata a cubetti
• Sale marino grosso, q.b.
• 1 spicchio d’aglio tritato
• 1 habanero, tritato
• 60 g di concentrato di pomodoro
• 60 g salsa di pomodoro
• 2 cucchiai d’aceto di mele
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Preparazione

Riscalda l’olio in una padella (a fuoco basso).

Aggiungi il cumino il cayenna, la cipolla e cuoci finché le cipolle non si caramellano.

Aggiungi il peperoncino e l’aglio e cuoci per altri due minuti, poi versa anche il concentrato e la salsa di pomodoro, l’aceto e 60 ml d’acqua.

Mescola bene fino al raggiungimento di una consistenza densa (ci vorranno 5-7 minuti).

Trasferisci il tutto in un miscelatore, aromatizza con il pepe e aziona fino a raggiungere la consistenza di una purea.

Condisci con il sale e riponi la salsa nel frigorifero prima di servirla.