Mexico heeft misschien wel de meest gevarieerde keuken van de hele wereld. Waar je ook gaat, noord, zuid, west of oost, je vindt oneindig veel verschillen. Voor deze Chef’s Night Out gingen we naar Toluca City — twee uur van Mexico City. Chef-kok Pablo Salas is hier geboren en is hard op weg om zijn stad gastronomisch op de kaart te zetten. Zijn restaurant Amaranta is nu al een van de vijf beste restaurants van Mexico. We zochten Pablo op bij Amaranta voor het betere Mexicaanse streetfood. We missen je nu al, Toluca!