Als je aan een hardwerkende chef denkt, komen daar meestal geen bureau’s, laptops en businessplannen aan te pas. Toch ziet het werkende leven van Tien Ho, corporate chef van Morgans Hotel Group er wel zo uit.

We schuiven aan bij Tien Ho, die op dit moment druk is met het opzetten van Morgans Hotels over de hele wereld, voor een avondje uit in zijn thuisstad New York. Zijn vrije avond begint met negroni’s en lamsragout bij L’Apicio in de East Village. De tweede stop is Corkbuzz op Union Square voor eersteklas Franse wijn en eten. Het eetfeest gaat door bij Cannibal in Murray Hill met wat serieuze charcuterie. Inmiddels heeft hij een hele crew verzameld voor een laatste maaltijd bij Hudson Hotel. Hier bewijst Tien dat, ondanks dat hij niet meer dagelijks in de keuken staat, hij zijn skills absoluut niet kwijt is.

KIJKEN: Meer afleveringen van Chef’s Night Out