“Dit is belachelijk lekker en zo simpel dat je het echt niet kunt verknallen.”

Porties: 12

Voorbereiden: 25 minuten

Totaal: 325 minuten

Ingrediënten

980 g bloem

6 g actieve gedroogde gist

840 ml water

180 ml olijfolie

18 g koosjer zout

Bereidingswijze

1. Doe alle droge ingrediënten (behalve het zout) in een grote kom en mix het door elkaar (ik gebruikte hiervoor een elektrische mixer, maar het kan ook met de hand). Voeg het water toe en meng het door elkaar tot je een kleverige deegbal hebt. Besprenkel de bal met helft van olijfolie en drapeer een (schone) theedoek over de kom.

2. Laat het deeg 3 á 4 uur rusten op een warme plek (bijvoorbeeld in het zonnetje). Check af en toe of de kom niet overstroomt. Gebruikt een grote kom want deze jongen kan behoorlijk uit de kluiten groeien.

3. Vet een bakplaat van 33 x 46 cm dunnetjes in met de rest van de olijfolie.

4. Mik het deeg op de bakplaat wanneer het in hoeveelheid verdubbeld is. Spreid je vingers uit en druk met platte handpalmpen op het deeg. Werk langzaam naar buiten toe en spreid het deeg uit zodat het de hele bakplaat vult, zonder er gaten in te maken.

5. Verwarm de oven voor 230° C. Laat het deeg rijzen terwijl de oven opwarmt.

6. Besprenkel het deeg rijkelijk met grof zeezout en bak de focaccia tot hij goudbruin is, ongeveer 30 á 40 minuten.