Als je in Texas bent en trek hebt in sushi, dan moet je sowieso naar een van Tyson Cole’s restaurants. Met Uchi begon zijn sushicarrière maar zijn verslaving en toewijding aan dit eten begon al toen hij nog afwasser was. Hij werkte megahard om sushichef te kunnen worden, ondanks dat mensen zeiden dat hij dat nooit kon worden. We gingen naar Austin om alles te weten te komen over zijn manier van Japans koken en sushi maken.