Hideo Kuribara is de eigenaar en sushichef van Ushiwakamaru in Chelsea in New York. Hij wist al vroeg dat later sushichef wilde worden, maar kreeg vaak te horen dat hij klungelig en langzaam was. Andere sushichefs vertelden hem dat hij nooit zijn eigen zaak zou kunnen openen. Hij bleef keihard werken om iedereen het tegendeel te bewijzen en runt nu al jaren zijn eigen sushirestaurant. Kuribara is het bewijs dat als je hard werkt en ergens helemaal voor gaat, alles mogelijk is.