Na parte 4 do nosso Guia Munchies de Oaxaca, o anfitrião Daniel Hernández vai para Juchitán de Zaragoza, na região do istmo no sudeste do México. Lá, ele aprecia a mistura de línguas zapoteca e delícias como iguana, tatu e ovos de tartaruga – iguaria que faz parte dos costumes da região desde tempos pré-hispânicos, apesar de seu comércio ter sido proibido por lei federal. A guia de Daniel em Juchitán é Palo, talentosa cozinheira que faz parte de um grupo social muito característico dentro da sociedade: as muxes, consideradas um terceiro gênero, celebrado de uma forma que não acontece em nenhum outro lugar do México.